（1）降低试样的粘度，免除含水油品沸腾时所引起的冲击和起泡现象，便于将水蒸发；
（2）溶剂蒸馏后不断冷凝回流到烧瓶内，可使水、溶剂、油品混合物的沸点不升高，防止过热现象，便于将水全部携带出来。

为防止突沸，做水分试验时，试样与溶剂要搅拌均匀，并向烧瓶内加进几片碎瓷片或沸石。

煮沸乙醇是为了排除溶于乙醇中的二氧化碳和有利于将油品中酸性物质充分抽出。

试油中存有气泡会影响装油体积，而且进入毛细管后可能形成气塞，增大了液体流动的阻力，使流动时间拖长，测定结果偏高。

外浴温度的高低，直接影响油品的制冷速率。制冷速度过快，会使测定结果偏高；反之，测定结果会偏低。