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判断题

豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。

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银针多用绿豆芽制成。

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还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。

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能加工成菜软和郊菜只有菜芯。

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天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴的颜色的方法。

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调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。

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初步熟处理的滚能够使原料质地变软。

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食物中毒按中毒病因分类,分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒三大类。

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白果是一种很有营养的食物,因此,食用白果没有限制。

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把明虾贴在肥肉或面包上时,明虾应该先裹上窝贴浆。

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