问答题X 纠错

麦汁洗糟温度过低所带来的影响有哪些？

参考答案：

（1）洗糟温度过低会使洗糟不彻底，影响原料收得率；
（2）洗糟温度过低会使麦汁温度降低，从而造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度；
（3）洗糟温度过低会使糟层收缩，增加麦汁过滤的阻力，使过滤发生困难；

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洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）

A.将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味
B.造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力
C.容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性
D.造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度

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