单项选择题X 纠错
A、水分蒸发 B、酶的破坏 C、热凝固物析出 D、冷凝固物析出
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单项选择题
A.葡萄糖B.麦芽糖C.糊精D.氨基酸
A、大麦 B、大米 C、玉米 D、小麦
A、糖化 B、煮沸 C、过滤 D、回旋沉淀
A、a-酸 B、β-酸 C、多酚物质 D、蛋白质
A、3～5m/s B、25~30m/s C、10~20m/s
A、减少 B、增加 C、没有变化
A、加麦芽糊化 B、加酶糊化
A、干法粉碎 B、湿法粉碎 C、回潮粉碎法
A、蓝紫色 B、不变色 C.紫色 D.浅黄色
问答题
测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素可利用有机物破坏法进行干法灰化进行样品的预处理。
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