单项选择题X 纠错
A.58% B.68% C.78% D.88%
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单项选择题
A.吐司类面包 B.花色甜面包 C.甜甜圈面包 D.泡芙类制品
A.点燃管 B.煤气 C.瓦斯 D.蒸汽
A.每次 B.初次 C.烘烤前 D.烘烤后
A.品尝法 B.称重法 C.熟制法 D.感观法
A.最少 B.不多 C.最多 D.较多
A.吸湿率 B.淀粉糊化 C.吸水率 D.面筋筋力
A.碱或酶 B.醋或酶 C.酸或酶 D.酸或盐
A.酿制糖 B.结晶糖 C.转化糖 D.配制糖
A.绵白糖 B.葡萄糖 C.蜂蜜 D.麦芽糖
A.延缓 B.改变 C.降低 D.增加
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