A.镀冰衣
B.真空包装隔除氧气
C.降低冻藏温度
D.保持库房温度恒定

A.浓缩效应
B.机械损伤
C.氧化促进
D.干耗

A.防止干耗
B.防止脂肪氧化
C.增重
D.外形好看

A.干耗
B.水解
C.脂肪氧化
D.蛋白质的变性

A.降低温度
B.隔绝空气，防止氧化和干燥
C.增加水产冷冻品的重量
D.保持水产冷冻制品的形状

A.低温保鲜
B.电离辐射保鲜
C.化学保鲜
D.气调保鲜

A.河豚毒素
B.贝类毒素
C.鱼类毒素
D.其他毒素

A.促进婴幼儿脑组织和智力发育
B.提高神经传导和视觉功能
C.改善内分泌状态，增强人体免疫力
D.防治心脑血管疾病

A.二十一碳六烯酸、二十碳五烯酸
B.二十三碳六烯酸、二十碳五烯酸
C.二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸
D.二十二碳六烯酸、二十一碳五烯酸

A、在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉低于普通肉
B、暗色肉与普通肉比较富含血红蛋白和肌红蛋白等色素蛋白及各种蛋白酶
C、运动性强的洄游性属于红肉鱼
D、洄游性鱼类属于白肉鱼

A.暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织
B.暗色肉在洄游性鱼类中含量高
C.鱼体暗色肉的多少因鱼种而异，一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多，活动性不强的底层鱼类暗色肉少
D.暗色肉中蛋白质含量高