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紫米（purplerice）

参考答案：

皮层呈紫色的糙米。有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。营养价值比普通大米高。紫米饭清香、油亮、软糯。有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。

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黑米酒（black rice wine!）

参考答案：以黑米为主要原料采用发酵方法制成的酒。根据发酵工艺不同分为黑米原酒、黑米黄酒、黑米啤酒等。黑米原酒是黑米经过浸米、蒸米、...
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黑米黄酮（blackriceflavone）

参考答案：黑米经预处理、粉碎、甲醇回流提取、干燥等工序制备的产品。占黑米干重的0.1%～0.8%，能够捕捉生物体内膜脂质过氧化自由...
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黑米花青素（blackriceanthocyanins）

参考答案：亦称黑米花色素。黑米中含有的黄酮类水溶性天然色素。是黑米皮颜色的主要呈色物质，约占黑米皮总含量的2.31%。花青素除了具...
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黑米（blackrice）

参考答案：亦称贡米、长寿米、紫米等皮层呈黑色的糙米。我国古老的名贵大米品种。药食兼用。有黑色、紫色等品种，常用于煮粥、做饭、蒡糕等...
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香米（fragrant rice、scented rice）

参考答案：蒸煮或品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。香味强度超过人们对香味的识别阈。可用于蒸饭、煮粥。根据品种分为四类：...
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清洁米（cleanrice）

参考答案：亦称免淘米、不淘洗米等。符合卫生要求，不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。普通大米淘洗时，不仅消耗一定量的水，而且碳水化合物...
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强化米（enriched rice）

参考答案：采取一定的加工工艺使成品米营养加强而制成的米。我国已建成强化米生产线。用维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌6种...
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留胚米（ricewithremainedgerm）

参考答案：米胚保留予为80%以上，或米胚的质量占2%以上的大米。富含优质的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、镁和锌等多种矿物质，营养...
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糙米茶（brown rice tea）

参考答案：糙米经炒制加工成的具有独特芳香味的制品。主要生产工序有：湿式精选、润米、干燥、焙炒、冷却、包装等。可单独或与茶叶一起开水...
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糙米（brownrice、huskedrice、cargorice）

参考答案：稻谷脱去颖壳后的颖果。由皮层、胚乳和胚组成，质量一般占稻谷的78%～82%。谷壳薄、子粒饱满的稻谷出糙率较高。糙米皮层富...
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