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也称食用合成染料。采用化学方法合成,如胭脂红、柠檬黄等
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名词解释
适用于植物性食品,不适用于动物性食品,因为其可掩盖动物性食品腐败迹象。
具有一定的还原能力,主要是亚硫酸及其盐类,如亚硫酸钠、次亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等。
难溶于常温水,溶于热水;有吸湿性。
防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白,确保肉类食品的新鲜度。
是一种致癌物质,过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。
是一种红色染料,用为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。具有致癌性。
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