亦称小黑麦。小麦与黑麦通过杂交和杂种染色体加倍而形成的一个新果实，禾本科草本植物栽培黑麦的颖果。粒形狭长，胚端较尖，色泽较暗，多呈褐色或青灰色。产量显著超过小麦。分布于欧亚大陆的温寒带，耐寒、抗旱、抗贫瘠。

亦称养麦面。由荞麦研磨制成的粉。有全荞麦粉、荞麦颗粒粉、荞麦外层粉（疗效粉）和荞麦精粉等。荞麦清理后入磨制粉，质量较次。