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大麦经清理、水分调节、脱壳、谷壳分离、分级、碾制、筛选等工序加工而成的颗粒状产品。可用撞击脱壳设备、撞击式谷糙分离机进行脱壳和颍果分离,采用卧式或立式砂辊碾米机进行碾白、去皮。含较多β一葡聚糖,黏性大,直接食用适口性较差,可与大米混合食用。也是制作大麦粉和大麦片的原料。
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名词解释
亦称养麦面。由荞麦研磨制成的粉。有全荞麦粉、荞麦颗粒粉、荞麦外层粉(疗效粉)和荞麦精粉等。荞麦清理后入磨制粉,质量较次。
亦称红粮、小蜀黍、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱的颖果。子粒呈红、黄、白等色,扁卵圆形。按粒质分硬质高粱与软质高梁两种。
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