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亦称苦荞醋。以苦荞麦为主要原料,经微生物发酵酿造而成的风味保健醋。苦荞麦经粉碎,加麸皮、麸曲、酒母液糖化、酒精发酵,拌谷糠固态醋酸发酵,下盐醋醅陈酿、淋醋,灭菌、灌装等工序得到成品。
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名词解释
亦称养麦面。由荞麦研磨制成的粉。有全荞麦粉、荞麦颗粒粉、荞麦外层粉(疗效粉)和荞麦精粉等。荞麦清理后入磨制粉,质量较次。
亦称红粮、小蜀黍、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱的颖果。子粒呈红、黄、白等色,扁卵圆形。按粒质分硬质高粱与软质高梁两种。
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