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(一)环境污染物 (二)引入加工食品的污染物 (三)农用和兽用化学物 (四)食品法规禁用化学品
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名词解释
可以引起食物传播疾病的生物污染物,包括细菌、病毒、寄生虫、真菌和生物毒素
是指一种化学品在人的一生中对人群不产生明显风险的每日允许摄入人体的剂量估计值。
描述一种化学品的暴露量与毒害程度的定量关系,其数据或者来自于动物试验或者来自于暴露的人群。
评价某些人在消费某些食物时的危害及其程度
对与食品中的生物、化学和物理危害有关的天然不利因素进行定性、定量评价
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