河南省是重要的粮食生产大省，全省常用耕地面积1.08亿亩，2010年播种面积达到1424.87万公顷。大部分地处暖温带，南部跨亚热带，属北亚热带向暖温带过渡的大陆性季风气候，同时还具有自东向西由平原向丘陵山地气候过渡的特征，具有四季分明、雨热同期、复杂多样和气象灾害频繁的特点。全省由南向北年平均气温为15.7～12.1℃，年均降水量1380.6～532.5毫米，降雨以6～8月份最多，年均日照1848.0～2488.7小时，全年无霜期189～240天，适宜多种农作物生长。
土壤类型中，褐土主要分布在豫西、豫北的浅山丘陵、阶地及豫中平原西部的缓岗台地上，大致北起太行山东南麓，南抵伏牛山北坡坡麓、沙颍河以北，东至京广线，西部达省界；棕壤主要分布在多出现在山地垂直带谱中，主要分布在豫西山区伏牛山北坡、太行山东南坡，其下限与淋溶褐土衔接，豫南1000m以上山峰有零星；黄棕壤主要分布在伏牛山主脉与沙河一线以南；潮土主要分布在分布在豫北、豫东和淮北的冲积平原，其他黄淮支流沿岸亦有零星分布，群众常称砂淤两合土；砂礓、黑土主要分布在分布在南阳盆地，驻马店，许昌地区东部，周口地区南部，信阳地区北部的低洼地区；水稻土主要分布在信阳地区淮南、淮北的息县，淮滨、正阳等县也有较大面积分布，其他地区的山丘峡谷、河流两岸也有少量分布；盐土主要分布在豫北、豫东的黄河冲积平原的洼地，多呈斑状或片状。