大姜是浅根系作物，应该选择配方合理的优质肥料，施肥原则是在保证充足基肥的基础上，合理追肥。基肥以有机肥和复合肥为主，追肥采用少量多次的施肥原则。
硼、锌等微量元素对生姜的生长和产量也有很大作用。据报道，在土壤中增施硼和锌，能促进植株增高，叶面积扩大、分枝数增多，而且姜球大、圆，皮色鲜艳有光泽，品质好。