用茶叶和某种中草药拼和后制成各种保健茶，使本来就具有营养保健作用的茶叶，更加强了它的某些防病、治病的功效。

罐装茶是将茶汤加一定量抗氧化剂后，装罐或装瓶，密封杀菌而制成，即开即饮，饮用方便。

1）特种岩茶。有水仙、大红袍、铁罗汉、乌龙等。
2）一般岩茶。有单丛奇种、奇种、名种等。

①使茶叶最终失去水分，利于保存。
②让少数杀青剩余的芳香烃继续挥发。
③提高香气。

蒸青绿茶具有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点，生产于湖北、浙江、安徽、江西等省，如玉露、煎茶等。

鲜叶经过杀青、揉捻以后，用日光晒干的绿茶称为晒青绿茶，如滇青、陕青，川青、黔青、桂青等主要用作加工紧压茶的原料。