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青茶:常指乌龙茶,有四大块产区,闽北(大红袍),铁罗汉、白鸡冠;闽南乌龙(安溪铁观音、福寿茶);广东乌龙;台湾乌龙(阿里山、冻庭乌龙)萎凋(去掉一部分水分)→摇青(放在一个竹笼里,把叶子的一部分破坏掉,使其半氧化)→揉捻(包揉)→干燥
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问答题
①使茶叶最终失去水分,利于保存。 ②让少数杀青剩余的芳香烃继续挥发。 ③提高香气。
蒸青绿茶具有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点,生产于湖北、浙江、安徽、江西等省,如玉露、煎茶等。
鲜叶经过杀青、揉捻以后,用日光晒干的绿茶称为晒青绿茶,如滇青、陕青,川青、黔青、桂青等主要用作加工紧压茶的原料。
鲜叶经过杀青、揉捻,而后烘干的绿茶称为烘青绿茶,如浙烘青、滇烘青、徽烘青,另如黄山毛峰、云南毛峰、太平猴魁、庐山云雾等。
炒青绿茶是利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的绿茶,如外销绿茶中的眉茶、珠茶等,内销绿茶中的龙井茶、碧螺春、大方、炒青茶等。
基本茶类即绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类。
茶园直播就是将经催芽处理后的茶籽,采用条式穴播的方法,直接播种在新辟茶园内。
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