问答题X 纠错
刺激性涩味物质(多酚类)、苦味物质(咖啡碱、花青素、茶皂素)、鲜爽味物质(游离氨基酸类及茶黄素、氨基酸、儿茶素与咖啡碱形成的络合物)、甜味物质(醇类、糖类及其衍生物、醛类、酰胺类和某些氨基酸)、酸味物质(部分氨基酸、有机酸、抗坏血酸、没食子酸、茶黄素及茶黄酸)
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问答题
外形色泽墨绿,形状端正均匀、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮、叶底肥厚黄绿。
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