（1）幼年茶树的采摘：通过合理打顶，“以养为主，以采为辅”的原则；
（2）成年茶树的采摘：以采为主、以养为辅，采养结合为原则，以延长丰产年限；
（3）更新茶树的采摘：采摘只能作为配合修剪、养好茶树的一种手段，强调“以养为主，采养结合”原则。

①依据茶类要求；
②依树龄树势强弱；
③依新梢生育和气候特点。

茶树修剪后，应做好各种防护措施。

修剪后的另一项重要管理措施，是合理地进行采与留养，在树冠养成的一段时间里应坚持少采多留。

（1）定型修剪；
（2）轻修剪和深修剪；
（3）重修剪和台刈。