两手掌靠近于采面上，运用提手采的手法，两手相互配合，交替进行，把符合标准的芽叶采下。双手采效率高，每天每工少的可采15～20kg，多的可达35～40kg。

原则：以采为主，以养为辅。全年应有一季留真叶采。
方法：春、秋留鱼叶采，夏留一叶采。