又称折采，左手接住枝条，用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一、二片细嫩叶，轻轻地用力将芽叶折断采下。打顶采、细嫩标准采时应用此法，但采摘量少，效率低。

原则：以采为主，以养为辅。全年应有一季留真叶采。
方法：春、秋留鱼叶采，夏留一叶采。