禽白肌病是因硒和维生素E缺乏所引起的一种以肌肉迟缓、运动障碍、消化紊乱、肌肉变性为特征的代谢病。各种禽均可发生，尤其对幼雏危害严重，发病率和死亡率较高。发病机理：硒是动物机体所必需的一种微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的一个组成部分。其作用主要是破坏机体代谢过程中产生的过氧化氢和脂类过氧化物，防止细胞蛋白质发生不可逆的变性和坏死。维生索E是一种抗氧化剂，它能减少过氧化氢的形成，防止敏感的脂质膜受到氧化损害。若发生硒和维生素E的缺乏时，饲料中的脂肪产生大量的不饱和脂肪酸，体内产生的过氧化物又得不到及时氧化破坏，在动物体内蓄积而导致组织细胞变性坏死，从而出现一系列临床症状。
临床症状：
（1）患禽精神沉郁，食欲减少或废绝，呼吸困难，腿软无力，步态不稳。
（2）共济失调，头颈歪斜，两腿时而呈痉挛性抽搐，时而闭目鸣叫。
（3）消化机能紊乱，腹泻物呈黄褐色。
（4）全身肌肉弛软无力，有的出现出血性素质，胸、腹、翅膀及眼部皮下发生水肿，内含淡红色或绿色粘液，部分禽翼部皮肤发生溃烂。
（5）急性者，基本不表现临床症状而突然死亡；慢性型主要表现消化机能障碍，并伴有运动障碍。
（6）剖检可视粘膜苍白，肌肉色淡，水肿，皮下呈黄绿色胶样浸润。骨骼肌、胸肌、心肌呈鱼肉样，质软易碎。心外膜、胸肌和腿部肌肉有出血斑点。肝质碎，呈土黄色。小肠粘膜轻度水肿，内有粘稠污黄色内容物。脑软化，胰腺纤维化。