（1）生理功能：①与维生素E具有相似的抗氧化作用。②是谷胱甘肽过氧化酶的主要成分。③有助维生素E的吸收和存留。④硒对胰腺的组成和功能也具有重要的。（2）缺乏症：我国的缺硒面积大，分布在东北、西北、西南及华东。缺硒症状与缺维生素E相似。①白肌病：解剖之后可发现横纹肌上有白色的条纹，肌纤维退化。②鸡的渗出性素质症。③肝坏死：猪、兔多发生突发性的死亡。④生长迟缓，繁殖力衰退。

日粮中不与影响氨基酸消化、吸收和代谢的化合物相结合的氨基酸占