秸秆蛋白含量低，当与氨相遇时，其有机物与氨发生氨解反应，破坏木质素与多糖（纤维素半纤维素）链间的酯键结合，并形成铵盐，成为牛、羊瘤胃内微生物氮源。

将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期收割，经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草。