名词解释X 纠错
指谷物通过一个干燥过程以后停止干燥,保持温度不变,维持一定时间段,使谷粒内部的水分向外扩散,降低内外的水分梯度。
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名词解释
稻谷加工过程中剥去稻壳的工艺过程。常用砻谷机为胶辊砻谷机。
问答题
小麦活性面筋:复水后能形成小麦面筋所有功能的粉状产品,又称谷朊粉。面筋活性包括:吸水性、粘弹性、抗延伸性。
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