巧克力是由可可制品（可可液块、可可脂、可可粉）、砂糖、乳制品、香料和表面活性剂等为基本原料，经混合、精磨、精炼、调温、浇模成型等科学加工，具有独特的色泽、香气、滋味和精细质感、耐保藏、高热值的甜味固体食品。

枕式包装机大多为卧式，它的主要结构是：理糖送糖机构，给纸机构，识标定位器，纵横热封机构，电脑控制装置和落糖机构。

糖果包装机有简易，有万能，有普通，有高速，有扭结，有折叠，此外还有：热封形式的，包括枕式，条形，棕子形等。

挤压成型机的工作原理主要是：由齿轮箱转动的一对或两对螺杆在密闭的物料筒中不断地运行，最后通过挤压喷头成型。