单项选择题X 纠错
A.糖 B.起酥油 C.蛋 D.乳
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单项选择题
A.滴落 B.擀制 C.冰冻 D.有馅
A.面坯较薄,含糖量较高的制品 B.面坯较薄,单层面坯 C.双层皮排时,水分较大的馅心 D.双层面皮,含水量较少
A.增进美观 B.散发蒸汽 C.散尽热气 D.易于成熟
A.松软结构 B.膨松结构 C.绵软结构 D.松酥结构
A.豌豆 B.粗玉米粉 C.榛果 D.绿豆
A.牛奶 B.面粉 C.糖 D.鸡蛋
A.小火 B.温火 C.大火 D.低温
A.温水 B.开水 C.自来水 D.冰水
A.软化面团 B.增强面筋的韧性 C.使面团酥松 D.润滑面团
A.绵软 B.脆 C.酥 D.硬
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