单项选择题X 纠错
A.乳化剂 B.膨松剂 C.增稠剂 D.增香剂
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单项选择题
A.增稠 B.膨松 C.氧化 D.发泡
A.内部惰性剂 B.表面惰性剂 C.内部活性剂 D.表面活性剂
A.成型耐力 B.充气耐力 C.搅拌耐力 D.静置耐力
A.饼干 B.蛋糕 C.面包 D.慕斯
A.奶油 B.干酵母 C.面粉 D.砂糖
A.速度慢 B.速度快 C.速度适中 D.速度渐变
A.单细胞 B.双细胞 C.多细胞 D.无细胞
A.触发活性 B.即发活性 C.快发活性 D.慢发活性
A.酵母 B.泡打粉 C.乳化剂 D.发泡剂
A.质地坚硬 B.质地松软 C.质地粗糙 D.质地细腻
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