问答题

【简答题】琼脂制造的主要技术参数的哪些？

答案：泡胶：软糖的琼脂用量一般为1～1.5%。1分的琼脂需30～50分的水预先浸泡，浸泡时间约6小时以上，使琼脂充分胀润而不溶...

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【简答题】琼脂为什么一般不制造水果味软糖？

答案：琼脂是一种含有多种多糖的复杂化合物。而制造水果味糖果都要添加有机酸来调节糖果的甜酸比例，但酸类对于溶胶状态的琼脂将起着分...

【简答题】琼脂制取琼脂软糖的机理是什么？

答案：琼脂具有很强的凝胶能力，含有0.2%浓度的琼脂溶液即可凝结，而到0.5%浓度的溶液可产生一种较为坚实的冻胶体一，如果将1...