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琼脂是一种含有多种多糖的复杂化合物。而制造水果味糖果都要添加有机酸来调节糖果的甜酸比例,但酸类对于溶胶状态的琼脂将起着分解作用,导致琼脂溶液难以形成凝胶体的网状结构。所以琼脂一般不用来制造水果味软糖。
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问答题
因为明胶软糖与环境存在一定的温差,会产生结露现象,如果很快就包装,会造成由于水分的存在而极容易发霉。
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