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有三种:熬煮法,半熬煮法,冷加工法。 熬煮法:当配料的砂糖比例偏高时采用,糖浆只要加热至沸点即可,但需冷却到60℃以下时方可和明胶混合。 半熬煮法:当配料的砂糖比例偏低时采用,糖浆只要加热80℃左右即可。稍冷后就可和明胶混合。 冷加工法:当配料的砂糖极低或全无时,可不经加热和明胶液搅拌混合均匀。
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