填空题
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上馅是馅心点心加工制做过程中一道()的工序。
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必不可少
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上馅又称()。
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包馅
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掌握好搅打奶油的()和打起的程度,不能长时间的搅打。
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()是利用机械的快速搅拌,使制品体积膨大的方法。
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结实
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卷有单手卷和()两种形式。
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双手卷
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卷是西点、面包的()手法之一。
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成形
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