单项选择题X 纠错

冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。

A、cm3
B、kg
C、m3
D、m

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单项选择题

篓装苹果实际容量定额约为（）。

A、280㎏/m3
B、380㎏/m3
C、480㎏/m3
D、650㎏/m3

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单项选择题

温度计在长期使用后，因振动、温度、湿度、污物等的影响会使它的性能（）。

A、更好
B、下降
C、更稳定
D、保持不变

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单项选择题

冻结速度以（）为好。

A、快速
B、中速
C、缓慢
D、均匀

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单项选择题

一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。

A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5

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单项选择题

霉菌生长的最高温度为（）。

A、-6℃
B、20℃
C、35℃
D、40℃

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单项选择题

长期冷藏的果蔬，必须用纸、网套或塑料口袋包装堆垛，放于（）冷藏。

A、地板上
B、垫板上
C、货架下
D、墙壁边

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单项选择题

汽车字盘秤的最大秤重量为（）。

A、10000kg
B、25000kg
C、30000kg
D、50000kg

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单项选择题

食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。

A、5
B、10
C、15
D、20

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单项选择题

若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。

A、0.15
B、0.85
C、0.9
D、0.95

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单项选择题

在冷藏库中，温度测量位置应在离地面（）m的高处。

A、0.5
B、1
C、1.5
D、2

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