指企业为满足不同的消费需求，以经营商品的重点和提供服务方式的不同，而采取不同的多种经营业态。

主要消费者是普通大众，面向大多数消费者需求的大众化服务是其主要特征之一。

餐饮经济学是研究餐饮企业为实现其产品在从生产向消费的转移过程中表现出的经济现象、经济关系和经济规律的科学。