1.餐饮市场结构的优化是餐饮经济健康运行、步入良性循环发展轨道的基础和保证。
2.餐饮市场结构的优化有利于餐饮经济向更高层次发展。
3.餐饮市场结构的优化是满足人民群众日益提高的消费水平的需要。

是指为了满足多层次差异化个性化的消费需求，而对传统餐饮业态进行的创新。

是指影响因素变化的敏感性，即餐饮需求随其影响因素的变化而相应变化的状况。