奥氏体晶粒长大的原理同样是，通过原子扩散促使晶界迁移来完成的。因此，所有加速原子扩散的因素都促进奥氏体晶粒长大。
1）加热温度和保温时间——对实际晶粒度的影响
提高加热温度和延长保温时间，会加速原子扩散，有利于晶界迁移，使奥氏体晶粒长大。在一定温度保温，最初奥氏体晶粒长大迅速，随保温时间延长，奥氏体晶粒长大放缓，并且加热温度升高，最初奥氏体晶粒长大越来越迅速。这说明在加热温度和保温时间这两个因素中，温度的影响尤为显著。所以，在合理选择保温时间的同时，更应该严格控制加热温度。
2）加热速度——对起始晶粒度的影响
奥氏体转变过程中，加热速度越快，过热度越大，则奥氏体的形核率越高，转变刚结束时的奥氏体晶粒越细小。但是，若在高温下长时间保温，则晶粒很容易长大。实际生产中的表面淬火就是利用快速加热、短时保温的方法，来获得细小的奥氏体晶粒。
3）化学成分的影响——对本质晶粒度的影响
化学成分的影响可分为碳的影响和合金元素的影响。所谓合金元素是指为了提高钢的性能而在冶炼钢时添加的元素。
碳的影响：随奥氏体中含碳量的增加，碳原子和铁原子扩散速度加快，晶界迁移速度增大，奥氏体晶粒长大的倾向性增强。但是，如果碳以碳化物的形式存在于钢中，则会降低晶界迁移的速度，阻碍奥氏体晶粒长大。一旦碳化物溶解于奥氏体中，阻碍晶粒长大的作用就会丧失，奥氏体晶粒将迅速长大。
合金元素的影响：钢冶炼时，用适量的铝能脱氧固氮，或加入适量的钛、锆、铌、钒等强碳化物形成元素，可以得到本质细晶粒钢。原因是，这些合金元素能在钢中形成碳化物或氮化物。这些碳化物或氮化物的熔点很高，加热时不容易溶入奥氏体中，具有阻碍晶界迁移、抑制奥氏体晶粒长大的作用。在钢中不形成碳化物的元素（如硅、镍、铜）也有阻碍奥氏体晶粒长大的作用，但作用不明显。而锰、磷、氮则加速奥氏体晶粒长大。

将工件置于适当的活性介质中加热、保温，使一种或几种元素渗入它的表层，以改变其化学成分、组织和性能的热处理，如渗碳等。