问答题X 纠错
铁容易与氧发生反应生成氧化物,而铝氧化生成氧化膜,能抑制进一步氧化。所以不用铁器直接接触反应物,更有助于延长保存期。
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问答题
其分类方法有两种:一是根据其植物学特征采用自然分类法分类;二是根据其化学成分与用途的不同分类。
食品原料学是对各种食品原料在生产加工、利用流通中所表现出的性质,进行综合研究的科学。
名词解释
糊化实质上主要是以氢键紧密结合的淀粉分子多结晶组织发生破坏,水合为溶胶状态的结果。
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