常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等。

寡糖又称低聚糖，是由2~10个分子的单糖通过糖苷键，溶于水，味甜，与酸在加热的条件下可水解成各种单糖。

单糖是最简单的一类碳水化合物，可分为无糖和己糖。包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。