问答题X 纠错

简述老化。

参考答案：

是指糊化淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明，甚至产生沉淀，此现象即称淀粉的老化。一般直链淀粉易老化。

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简述糊化。

参考答案：指天然淀粉颗粒（生淀粉、β-淀粉）在适当温度（不同淀粉要求不同温度）下在水中膨润，分裂成均匀、有粘性的糊状溶液...
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简述稀释剂。

参考答案：

是与高浓度组分混合以降低其组分浓度和饲用物质。

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