问答题X 纠错

简述愈伤组织的概念。

参考答案：

是从外植物体的离体材料组织增生的细胞产生的一团不定型的疏散排列的薄壁细胞，是分化的，而且还未形成组织的结构。

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参考答案：（1）溶解氧判断操纵故障或事故引起的异常现象；（2）溶解氧判断中间补料是否恰当；（3）溶解氧判断发酵体系是否污染杂菌；（...
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简述连续发酵的控制方式。

参考答案：

（1）恒浊器法（2）恒化器法

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简述Monod方程三个成立的假设。

参考答案：（1）细胞的生长为均衡式生长，因此描述细胞生长的唯一变量是细胞浓度；（2）培养基中只有一种基质是生长限制性基质，而其他组...
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简述固定化酶的制备方法及方法之间的利弊。

参考答案：方法：吸附法、包埋法、共价键结合法和交联法利弊：（1）包埋法、共价键结合法和交联法虽结合力强但不能再生回收；（2）吸附法...
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为什么有机溶剂中酶的热稳定性和储存性都比水溶液中高？

参考答案：原因：有机溶剂缺少使酶热失活的水分子，因此由水而引进的酶分子中天冬酰胺、谷氨酰胺的脱氨基作用；天冬酰胺肽键的水解、二硫键...
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简述非水介质中酶催化的特性。

参考答案：

（1）热稳定性；（2）改变底物的专一性；（3）产生新的酶促反应；（4）PH记忆

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简述酶的化学修饰方法。

参考答案：（1）大分子结合修饰；（2）肽链有限水解修饰；（3）侧链基团修饰；（4）分子内或分子间交联；（5）氨基酸置换修饰（6）金...
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简述提高酶产量的措施。

参考答案：

（1）添加诱导物；（2）控制阻遏物浓度；（3）添加表面活性剂；（4）添加产酶促进剂

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简述食物蛋白的改性方法。

参考答案：

（1）化学改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性

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