单项选择题X 纠错

A.琥珀酸脱氢酶
B.已糖激酶
C.延胡索酸酶
D.柠檬酸合成酶

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单项选择题

A.柠檬酸—酮戊二酸
B.酮戊二酸—琥珀酸
C.琥珀酸—延胡索酸
D.延胡索酸—苹果酸

单项选择题

A.乳酸途径
B.三羧酸途径
C.蛋氨酸途径
D.丙酮酸羧化支路

单项选择题

A.提供NADH+H+
B.提供NADPH++H+
C.提供6—磷酸葡萄糖
D.提供糖异生的原料

单项选择题

A.线粒体
B.胞液
C.内质网膜上
D.细胞核

单项选择题

A.糖酵解
B.糖原合成
C.糖异生
D.糖的有氧氧化


单项选择题

A.磷酸烯醇式丙酮酸——丙酮酸
B.6-磷酸果糖——1,6—二磷酸果糖
C.葡萄糖——6—磷酸葡萄糖
D.1,3—二磷酸甘油酸——3—磷酸甘油酸

单项选择题

A.丙氨酸—葡萄糖循环
B.嘌呤核苷酸循环
C.鸟氨酸循环
D.蛋氨酸循环

问答题

蛋白质的主要功能性质有哪些?请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理、化学和营养变化?

参考答案:蛋白质的功能性质主要分为4个方面:(1)水化性质:取决于蛋白质与水的降相互作用,包括溶解度、保水性、溶胀性、粘度等(2)...
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