单项选择题X 纠错
A.ATP B.GTP C.UTP D.CTP
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问答题
名词解释
在恒定温度下,食品水分含量(每单位质量干物质中水的质量)对P/P0作图得到水分吸着等温线
指化学组成相同而晶体状态(晶型)不同的化合物,这类化合物在熔融态时具有相同的化学组成与性质。
性质介于液态和晶体之间,由液晶组成。
自动氧化导致含脂食品产生的不良风味,称为哈喇味。有些氧化产物是潜在毒物,有时为产生油炸食品的香味,希望脂类发生轻度氧化
是不饱和双键与单线态氧直接发生的氧化反应
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