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PIT定义

参考答案：

在一定的体系中，在某一温度时，乳化剂的HLB值发生急剧变化，同时乳状液体系发生相变，此温度称为相转变温度，即PIT.PIT是体系所具有的特性温度。

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参考答案：

（1）表面张力
（2）界面膜
（3）界面电荷
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（5）加入固体粉末

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