问答题X 纠错
㈠特点:⑴一种低酒精度的饮料⑵喊有一定的CO2,可以形成洁白的细腻的泡末⑶它有特殊啤酒花香味及适口的苦味,⑷有较高的营养价值㈡区别:⑴使用的原料不同:大麦芽和酒花⑵酿酒的方式可酵母菌种不同⑶生产周期不固定,长40天,短14天,⑷啤酒的浓度变化很大
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问答题
⑴加热⑵澄清⑶卫生定期抽验⑷包装运输保管。
食盐水的配制--糖浆盐水配制--制配醅--保温发酵--后熟淋浇发酵--低品温--浇淋--酵母--浸泡淋油。
⑴水分蒸发⑵曲料变得坚实、收缩有裂缝⑶红褐色变成白色,最后变成黄绿色。
⑴方法:厚层通风制曲、圆盘制曲机。
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