问答题X 纠错
食盐有益于微生物的生长抑制有害微生物成品中防止变质,使酱油具有适当的咸味与氨基酸共同给酱油鲜味。
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问答题
可保持大豆制酱的风味、蛋白质含量高、成本低、原料不必粉碎,可直接处理使用、节约油脂。
原料处理→制曲→发酵→浸出淋油→后处理。
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