常用葡萄酿造，白葡萄酒原料：白葡萄或红皮白肉葡萄，红：红皮白肉或皮肉皆红的葡萄品种。酿造的酵母有：葡萄酵母和其他酵母，如尖端酵母，巴氏酵母，圆酵母属等。

啤酒花是啤酒花生产的基本原料，没有啤酒花的饮料酒，不能称其为啤酒。

①斜面试管菌种培养②三角瓶曲种培养③种曲培养④机械通风制曲

万年槽。

踩曲最佳季节在春末或夏初直至中秋前后为合适，但最佳是春末夏初。