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踩曲最佳季节在春末或夏初直至中秋前后为合适,但最佳是春末夏初。
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问答题
法白兰地、英威士忌、俄伏特加、法金酒、俄朗姆酒、中国白酒。
产品中含有盐、糖分、多种氨基酸、多种有机酸、多种醇类、多种酯类及色素。
将发酵后酱醅中所含的可溶性物质溶解浸出液中,形成酱油的半成品。
名词解释
培养有益微生物来进行食品发酵的过程被称之为制曲。
豆浆点花结束后需静置一段时间,俗称蹲脑。蹲脑是使蛋白质充分凝聚,并在分子间形成网状结构。
是指没有或几乎没有游离水存在下,在有一定湿度的水不溶性固态基质中,用一种或多种微生物的一个生物反应过程。
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