A.特殊刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.弯刀法

A.刀功
B.刀法
C.刀章
D.刀技

A.切
B.片
C.拉切
D.剁

A.肉科本身不平整
B.刀刃不平和不锋利
C.砧板不平整
D.片刀时刀身抖动

A.便于食用
B.便于烹制时入味
C.便于储存原料
D.分割原料，便于烹调和获得菜肴的理想质感

A.厚片
B.中片
C.薄片
D.指甲片