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担子菌

参考答案：有性生殖产生担孢子的真菌。
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名词解释

担孢子

参考答案：真菌中担子菌形成的有性孢子，形成在一种称为担子的细胞上，担孢子是单倍体。
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名词解释

孢子丝

参考答案：

放线菌的气生菌丝在生长的一定时期，分化出产生孢子的菌丝称为孢子丝。

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从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。

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问答题

固体培养基加入的凝固剂是什么，有哪些特点？

参考答案：琼脂，不被微生物利用，100度熔化45度凝固，培养微生物时不会像明胶熔化是很好的凝固剂，可以用来观察微生物的菌落形态。
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问答题

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3.理化条件适宜

4.经济节约

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问答题

微生物的特点和主要类群？

参考答案：细菌、酵母、放线菌、霉菌、病毒形体微小用微米来测量、结构简单单细胞或无细胞结构、生长繁殖快17分代谢能力强作用大、遗传稳...
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问答题

细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。

参考答案：传统发酵食品、酶制剂细菌、酸奶、食醋、味精、酶制剂、霉菌、酒类、面包、酵母菌、酱油、酱、果胶酶。
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问答题

从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。

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问答题

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问答题

微生物生长的环境因素有哪些？如何利用该因素促进发酵的生产。

参考答案：温度、水分、氧气、PH、渗透压、化学药物要根据嗜低温10~15度、嗜高温45度以上、嗜中温20~28度37~45度，调节...
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