配制培养基要遵循哪些原则？

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配制培养基要遵循哪些原则？

参考答案：1.目的明确
2.营养协调
3.理化条件适宜
4.经济节约

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利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

参考答案：细菌醋、酸乳、味精
酵母酒、面包、维生素
霉菌酱、酱油、腐乳、柠檬酸、淀粉酶、果胶酶

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