就是用伽马射线对肉类杀菌，延长保质期不产生热。

用一种方法杀死微生物细胞的营养体。

根据微生物的生长繁殖需要加入所需的营养物质如血、动物提取液。

表示物质中可以被利用的水的程度，最大最小为1-0，物质在同一条件下蒸汽压比上纯水的蒸汽压。

细菌繁殖的方式，细胞延长核复制从细胞中央分裂，一个细胞变成两个细胞。

就是用121度15分的条件灭菌的方法，用的是高压的蒸汽来杀死微生物。